Uma Receita para babar ...

Quem é chegado a uma Polentinha caprichada ?
E se essa polentinha vier com uns frutos do mar ? Melhorou ? Então anotem ai:

A base é a polenta, ou o tradicional Angú bem brasileiro.

Mas vamos começar pelos frutos do mar:

- Uma concha de Mariscos frescos e sem as cascas, bem lavados para não carregarem aquele pouquinho de areia que as vezes vem de carona ;

- Um pacote de Lulas já rodeladas, que encontramos em super mercados, já vem limpas e prontas para o preparo ;

- Um pacote de camarão limpo, que também encontramos no mesmo super mercado ;

- Dois filés de peixe para desfiar no refogado, podendo ser de pescada ou de cação, que é mais firme, mas desfia bem ;

- Alho, uns tres dentes bem socados ;

- Uma cebola média também bem picada ;

- Um pimentão verde, um vermelho, e um amamrelo, pequenos cortados em tiras ;

- Azeite de boa qualidade, se for extra virgem, melhor ;

- Coentro, Salsa e Cebolinha, um molho de cada, sendo que a salsa vem combinada no cheiro verde ;

- Limão para temperar, sal a gosto e molho de tomates, tipo pure de tomate ou extrato, podendo até usar o do seu gosto, pois temos os já temperados ;

Preparando:

- Vamos com uma frigideira grande e alta se tiver, ou uma caçarola mesmo dá bem certo ;
- Azeite a vontade juntando com o alho, a cebola, os pimentões, deixando amaciar e dourar o alho primeiro, depois junte o restante amaciando o restante ;
- Junte o filé de peixe primeiro para ir refogando e já ir desfiando naturalmente, ai sim junte os mariscos, o camarão e por último os aneis de lulas, tomando cuidado para não refogá-los muito para não "emborrachar", por isso ele vai por último no refogado ;
- Depois de tudo nesse refogado maravilhoso, junte o coentro e o cheiro verde, fechando com o molho de tomate e uma pitada de açucar para cortar um pouco da acidez do molho de tomate ou extrato, e se ficar muito encorpado poderá afinar com um pouco d'água, prove o sal e reserve ;

Preparando a polenta :

Dissolva o fubá em agua fria, numa proporção de duas a tres xicaras d'água para uma de fubá, sendo mais fubá, tipo duas xicaras, aumente a água para mais uma xícara d'água, juntando um envelope de sazon "sabor nordeste" (é um marron), ou o amarelo. Junte um salzinho para acordar mais o sabor se for necessário ;

Com a polenta / angú pronto e bem cremoso, coloque num refratário pirex e coloque o refogado com os frutos do mar por cima ...

Sirva com Arroz branco bem fresquinho, e esse é um prato leve e poderá ser até ser uma opção para a noite, acompanhado por um vinho branco ou até verde mesmo pela variedade de frutos do mar, que vai fazer uma bela parceria.

Uma opção para o Angú, pois como eu, acho que prepará-lo com leite, e temperos dá mais presença ao prato, tanto em consistência como no sabor também. Para deixá-lo mais fino ou menos encorpado, depois dele ganhar textura e encorpar, afine com mais leite mexendo bem e acompanhando o sabor, com cuidado para não encobrir o sabor dos frutos do mar e nem somar e acabar ficando muito forte, o sabor proincipal é dos frutos do mar, ok ?
Essa textura encorpada ou mais fina, vai de acordo com seu gosto.